关于食用变质食品后的赔偿措施及解决方案如下：

赔偿规定：

1. 过期食品赔偿：购买到过期食品时，消费者有权要求生产者或销售者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若此赔偿总额低于一千元，则消费者可要求补足至一千元。

2. 质量问题食品处理：除上述赔偿外，消费者还有权要求商家退货或换货。在此过程中，生产者与销售者对消费者的损失赔偿负有连带责任。

问题食品解决途径：

1. 协商和解：首先，消费者应与商家直接沟通，尝试通过协商达成和解。

2. 申请调解：若协商无果，可向当地消费者协会申请调解。

3. 行政申诉：调解不成时，可向工商局等行政部门提出申诉。

4. 仲裁申请：根据与商家之间的仲裁协议，消费者可向相关仲裁机构提起仲裁。

5. 法律诉讼：作为最终手段，消费者可向人民法院提起诉讼，请求法院作出判决。

消费者投诉方式：

- 向消费者协会投诉：需书面投诉，明确投诉对象、理由及要求，提供购买凭证及证明材料，并留下联系方式。

- 向市场监督管理局投诉：可通过拨打12315热线、寄送信件、现场投诉或利用12315互联网平台进行投诉。

提请仲裁的要点：

- 双方需有仲裁条款或协议。

- 选择有管辖权的仲裁机构。

- 在规定期限内提交申请书，并详细说明双方情况、申请理由及证据。

法律诉讼流程简述：

1. 准备起诉状及证据材料。

2. 向有管辖权的人民法院提交起诉状及证据。

3. 法院审核后立案，并通知当事人参与诉讼。

4. 对一审判决或裁定不服的，可在规定时间内向原审法院或上级法院提起上诉。

【法律依据】

《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。