在酒店意外受伤时，赔偿责任的主体及赔偿标准需根据具体情况进行细致分析：

首先，若酒店的安全保障措施不到位，如保洁未张贴防滑提示或卫生间未放置防滑垫，导致客人滑倒受伤，酒店应负主要赔偿责任。

其次，若伤害由第三方造成，受伤者有权向第三方追责。

然而，若酒店已尽到安全保障义务，而伤害由客人自身行为（如嬉戏打闹不听劝阻）导致，则应由客人自行承担责任。

关于酒店的赔偿标准，具体包括：

1. 医疗费用：根据实际发生的医疗费用凭证确定，包括后续治疗费用。

2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算，考虑其固定收入或近三年平均收入。

3. 护理费：根据护理人员的收入、护理期限和人数确定，最长不超过二十年。

4. 交通费：根据实际发生的正式票据计算，需与就医情况相符。

5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关工作人员的出差伙食补助标准。

6. 营养费：根据受害人伤残情况和医疗机构意见确定。

7. 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按一定标准计算。

8. 残疾辅助器具费：按普通适用器具的合理费用标准计算，考虑更换周期和赔偿期限。

9. 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度和当地消费支出标准计算，考虑被扶养人的年龄和其他扶养人情况。

10. 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为的具体情节、后果、获利情况、承担责任的经济能力以及当地平均生活水平综合确定。

综上所述，酒店意外受伤的赔偿责任和赔偿标准需根据具体情况进行具体分析，确保受害者的权益得到合理保障。

【法律依据】

《民法典》第一千一百九十八条

宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。

第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。