在疫情防控期间，隐瞒病史导致多人隔离的定罪是对于明知自己已经感染新冠病毒肺炎而传播或者故意隐瞒新冠接触史、疫区旅行史、发热发烧、咳嗽等情形，不报告、不隔离、不治疗，仍进入公共场所，传播危害公共安全的，按照以危险方法危害公共安全罪定罪。而对于不知自己是否传染新冠肺炎，因未及时隔离观察治疗造成病毒传播，情节严重的，构成过失以危险方法危害公共安全罪。

【法律依据】

根据《刑法》第114条，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。