不识字的老人因无法自行书写遗嘱，根据我国继承法的有关法律规定，可以设立代书遗嘱、见证遗嘱或者公证遗嘱。

根据我国《继承法》第十七条规定：公证遗嘱由遗嘱人经公证机关办理。自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。

代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日，并由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。以录音形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证。

遗嘱人在危急情况下，可以口头订立遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况解除后，遗嘱人能够用书面或者录音形式订立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。

以上是我对这个问题的解答，希望对您有所帮助。