一个人不可以和两家公司签劳动合同。

因为一个员工和两家公司签劳动合同，属于违法行为。

如果因此给先签订劳动合同的单位造成损失的，由劳动者和后签订劳动合同的单位承担连带责任。与此同时，用人单位可以解除劳动合同。

【法律依据】

《中华人民共和国劳动合同法》第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。