根据法律规定，只能采用书面形式订立抵押合同，但是抵押合同的成立并不意味着抵押权的设立。抵押合同签订后，不论是抵押人还是抵押权人，都应当应及时办理抵押权登记，于抵押权人而言，未办理登记就不能取得抵押权，也就不能就抵押物优先受偿。

【法律依据】

《民法典》第四百零二条规定，以本法第三百九十五条第一款第一项至第三项规定的财产或者第五项规定的正在建造的建筑物抵押的，应当办理抵押登记。抵押权自登记时设立。