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律师您好，疫情期间，用人单位要求厨师返工后不得回家（单位与家只有15分钟路程）被安排在单位宿舍与外界隔离，除提供住宿场所、水电、暖气等硬性条件，其他生活用品一概没有，员工自己想办法。且没有告知可以回家的时间。
我的问题是体温正常、未接触过病人的员工是否可以被单位强制隔离？
原有厨师六人，现有厨师三人包括一人在试用期，每人每天的工作量是原有的3-5倍，且没有加班费。每天都要超负荷工作，没有轮休人员。
我的问题是①这样会不会对员工的健康、正常生活造成影响？②试用期员工超额度工作有没有加班费？
辛苦律师老师查看，答疑解惑。
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