美国公立学校午餐标准

我们看到这些美国午餐，并不是食堂阿姨看心情搭配的，而是有着一套严格的标准，并且受到美国法律保护！

1、美国学生的午餐健康，受法律保护：

在全美各式的学校供餐计划中,“美国学校午餐计划”（National School Lunch Program,以下简称NSLP)实施的力度最大,效果最好。 

NSLP是根据1946年美国当时的总统杜鲁门签署的《全国学校午餐法案》而制定的，让联邦政府协助公立学校等机构，在每个学校日为学生提供营养均衡、低价/免费的午餐的计划。 

2.关于配餐标准，洋洋洒洒81页法文

这份《国家学校午餐法》是属于联邦法律，长达81页，极其严苛，里面有各种关于学校营养午餐的营养搭配规定和要求。

最新规定有：

1、每天学校午餐中，蛋白质、维生素A和C、铁、钙和卡路里含量必须达到摄入标准,具体菜肴的品种由地方学校食品部门决定。

2、要求学校增加全麦谷物、水果，蔬菜比例。

3、降低钠和饱和脂肪含量，禁止膳食中的反式脂肪

4、停止学校里快餐食品(油炸食品)的供应。

具体到每一种类的食物，又有特别详细的规定，我们挑出几样来列举：

对于蔬菜的摄入：必须有这3大类，深绿色类、橙色类（南瓜/胡萝卜等）和豆类。

对于谷物：至少一半为全麦谷物食品Whole Grain。

对牛奶的摄入：食用无脂牛奶或低脂（1％）牛奶

对蛋白质摄入：选择各种蛋白质食物，肉类，家禽，海鲜，豆类和豌豆，鸡蛋，加工大豆制品，坚果和豆类和豌豆制成的食品等，每周至少8盎司的熟海鲜。

这还不算完，不同年级组的学生，每天午餐都有卡路里摄入范围的严格规定：

小学k-5年级：550-650kcal

初中6-8年级：600-700kcal

高中9-12年级：750-850kcal

3、美国人用一个餐盘，定义了儿童营养的标准

其实早在在1894年，美国农业部就发布了第一代儿童营养指南，随着时代对于营养标准定义的提高，一直在改进。2011年，美国把已使用了近20年的“食物金字塔”(Food Pyramid)作废，由“我的餐盘”(My Plate)代替。

MyPlate是一个盘子形状，划为四个区域：分别是谷物、蔬菜、蛋白质、水果，边上还有一个小圆圈代表乳制品。每一类食品所占的份量大致被划好了，现在美国学校的菜单也是严格按照这个份量制定。

下面来看一下纽约公立学校午餐菜单，每一天的菜单，都可以在政府官网和学校官网上查询的到：

4、只要有一种食物违反营养要求，就受惩罚

美国农业部要求各个州的相关机构，每三年要对学校的早餐和午餐进行为期一周的检查。需要对学生的饮食进行营养分析，看是否符合营养标准。

只要少有一种食物成分，或者多次违法营养要求标准，检查人员有权进行相应的惩罚措施！

5、美国学生一顿午餐，最多3美元

联邦规定是由地方学校食品部门负责制定校餐的价格，但是必须保持非营利性！

美国大部分小学生午餐的价格从2.5-2.75美元不等

中学生午餐的价格从2.75-3美元不等

这么良心价的情况下，联邦政府要求，对低收入家庭施行价格减免，减价午餐要多少钱呢，最高不超过40美分。

如果你还是觉得难以承受，可以全部免费！

美国中小学生在学校吃的午餐分3种购买方式：

高收入家庭学生要自掏腰包

低收入家庭的孩子实行减价折扣（家庭收入在联邦贫困标准线130%至185%）

穷人家的孩子则是全免费（家庭收入在联邦贫困标准线130%以下的家庭）

目前纽约所有公立学校的营养午餐，全部免费！

不仅是午餐，美国规定：学校出售的零食的热量必须少于200卡路里，食品里必须含有一定的营养价值，要富含全麦成分，或是含有水果、蔬菜、蛋白质，或是主要成分为乳制品等。总之一定要健康食品！

而小学和中学只可以卖水、低脂牛奶或100%果汁或蔬菜汁，高中可以卖一些运动饮料、减肥汽水、冰茶，但是限制热量。