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你好，律师，我是一名厨师，2020年1月31号通过网络招聘受到福州一餐厅邀请，从四川老家一个人乘坐高铁转车到达门店进行工作，1月31日到达后，经过面试，交谈，待遇确定，最后谈好以25000元一个月的工资厨房承包给我，并且谈好每月15号准时发放上月工资，我要求老板与我签订劳动合同，老板找理由推卸，人员由我自己进行招聘，后来人员老板告知我人员可以安排过来，但是人员到齐后，老板以各种理由搪塞，敷衍我们，那段时间也正值疫情高峰期，所以门店没有开业，我们4个人一直在宿舍从2月1日呆到4月10日才开业，最后我们要求老板每人补贴了1650元的经济补偿，
6月3日，因为工作操作不当，导致下班后火源未彻底关闭，导致卤水烧干冒烟，隔壁邻居报警119，后来老板以个人贿赂消防队5000元为理由要强行罚款我5000元，我表示不接受，最后强行罚款扣了我5月份工资2500元，并且我要求他开罚单，他拒绝开凭证给我！
之后的5月15日，6月15日，两次发工资时间都没有遵守约定，所以我个人提出辞职申请，6月30日做完正式离职，但是到了7月16日，我多次要求结清工资，老板以各种理由拖欠，还恐吓我要扣回1650元的补贴共计8400元，现在工资还欠我4500元，加上个人借款共计5200元
请问律师，
我们没有签订正式的劳动合同，只有入职申请表
上班有指纹打卡机，因为我们后厨工作性质，所以没有打卡上下班
① 我该如何讨回我的工资，
② 2月1日到4月10日的长达70天之久的时间是否可以向他索要谈好的工资
③ 2500元罚款是否可以追回，进行正常的罚款
吴彭龄律师 江苏-无锡 江苏仁勤律师事务所
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本人2016年毕业从事律师行业，毕业于贵州民族大学法学专业。
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苟洪义，北京盈科（遵义）律师事务所商事法律事务部专职律师。受
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武汉理工大理学学士，贵州大学法律硕士，先后在央企、金融机构、
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