房屋买卖合同不一定是书面的。

当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式；法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。

【法律依据】

《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。