公务员私卖单位食堂的食材需要承担法律责任。

公务员单位食堂的食材基本属于国有单位资源，属于国有财产管理范畴。因此公务员私卖单位食堂的食材属于盗窃国有财产并且贩卖，属于违法行为。

[法律依据]

《民法典》第二百五十九条履行国有财产管理。监督职责的机构及其工作人员，应当依法加强对国有财产的管理。监督，促进国有财产保值增值，防止国有财产损失；滥用职权，玩忽职守，造成国有财产损失的，应当依法承担法律责任。

违反国有财产管理规定，在企业改制。合并分立。关联交易等过程中，低价转让。合谋私分。擅自担保或者以其他方式造成国有财产损失的，应当依法承担法律责任。