未成年人签订的合同不能全部否定为无效，例外：
1、纯收益型的合同，是有效的。例如赠与合同；
2、在未成年人的行为能力和认知能力范围之内的合同，法律上也是认可的。例如未成年的图画作品买卖合同同样是有效的。
3、当合同范围超过了未成人的行为能力和认知能力范围之外了，在被监护人追认的情况下才能被法律给予认可。

就如你的打工经历中所签订的合同应该被视为是无效的合同。
理由：
1、无工资，不能成立雇佣合同；
2、在你签订合同时的年龄未满16岁，对于你这样的劳务工作是可以受到法律保护的，这个合同超过了你的行为能力和认知能力范围之外了，并且老板未经过你的监护人的同意得情况下签订的，所以合同应该无效。
3、假如他以授于你技术而要你补偿，这也应从他为支付的劳动报酬中扣除，如果有多余的还可以向他追索。