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我妈妈在北京市东城区一家餐厅工作，辞职到期，(离职前一天给店长，厨师长分别打过招呼的明天离职到期了)离职后发薪日餐厅拒不支付剩余十七天工资。没有签合同，也没有办法证明在那里工作过，健康证餐厅没收了，工资只有一次是打在银行卡上面的，其它时间现金。(现在人也不在北京，在老家)店长，厨师长，说我妈离职手续没办齐全，拒不支付剩余十七天工资，财务说的‘’厨师长没有把我妈妈剩余十七天的考勤表上交财务发不了工资。只知道餐厅地址和订餐电话(店长跟厨师长电话都没有)，我现在想替妈妈维权，应该怎么处理这个事情？
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