在饭店工作，如果因为某些原因不想继续工作，但老板不允许离职并扣押工资，这是一个涉及劳动权益的问题。针对这种情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、与老板协商解决
首先，尝试与老板进行坦诚的沟通，表达你的离职意愿和原因。在沟通过程中，可以提出合理的解决方案，比如按照合同规定提前通知离职，或者协商一个双方都能接受的离职时间和工资结算方式。如果老板同意，最好能够签订书面协议，以确保双方权益。
二、向劳动监察部门投诉
如果与老板协商无果，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监察，并责令用人单位支付拖欠的工资。在投诉时，你需要提供相关的证据材料，如工作证明、工资条、离职申请等。劳动监察部门会依法进行调查处理，并帮助你追回被拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。劳动仲裁委员会会依法进行调解和裁决，如果裁决结果有利于你，你可以要求用人单位支付工资和相应的赔偿金。
四、向法院提起诉讼
如果劳动仲裁的结果仍然无法解决问题，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据材料，并委托律师代理诉讼。法院会依法进行审理，并作出判决。如果判决结果有利于你，你可以要求用人单位支付工资和相应的赔偿金。
五、注意事项
在整个过程中，保留好所有与工作和工资相关的证据材料，如工作证明、工资条、银行转账记录、聊天记录等。
咨询专业律师或法律援助机构，了解具体的法律程序和维权方式。
保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或影响自己的合法权益。
总之，面对老板扣押工资的情况，你可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。同时，也要加强自身的法律意识和维权意识，避免类似问题再次发生。
